Алюмофосфат натрия Е541

Добавлена ​​разрешена в странах:

• Россия
• Украина
• Евросоюз

Технологические функции: Эмульгирующая соль, разрыхлитель, регулятор кислотности

Синонимы: Натрий-алюминийфосфат (кислый); английский: фосфат натрия (кислотный), SALP; немецкий: Natrium-Aluminiumphosphat (sauer); французский: фосфат de sodum алюминий (acide)

САС № 7785-88-8

Эмпирическая формула: NaAl3H14 (P04) 8 • 4H20 (А) или Na3Al2H15 (P04) 8 (B)

Молекулярная масса: 949,88 (А) или 897,82 (В)

Органолептические свойства: Белый порошок без запаха

Физико-химические свойства: Хорошо растворим в соляной кислоте, нерастворим в воде.

Гигиенические нормы: В РФ разрешён в мучных кондитерских изделиях в количестве до 1 г / кг в пересчёте на алюминий (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03)

Применение: В качестве разрыхлителя в пекарских порошках и в производстве плавленых сыров совместно с другими солями-плавителями.