+7 495 221-08-71 [email protected]
ТэраЭнциклопедияААмарант Е123

Амарант Е123

Добавлена ​​разрешена в странах:

  • Россия - нет
  • Евросоюз
  • Украина - нет

В некоторых европейских странах, Австралии и Новой Зеландии добавляется Е123 в пищевой промышленности для окраски таких продуктов, например, как сухие смеси для кексов, желе, бисквита; сухие завтраки и безалкогольные напитки.

Но во многих других странах - Российской Федерации, Соединенных Штатах Америки, Норвегии и других - эта добавка запрещена. Это связано с ее опасностью для здоровья человека, что было подтверждено исследованиями еще в 1976 году. Известно, что она вызывает различные аллергические реакции (насморк, сыпь), противопоказана чувствительным к аспирину людям, ухудшает работу и почек, провоцирует появление у новорожденных врожденных пороков развития, а также обладает канцерогенным действием.

Но тем не менее Амарант вполне может быть в производстве косметики (помады, теней, румян и т. П.), Для окраски натуральных и синтетических тканей, для окраски бумаги и кожи, а также фенолформальдегидных смол.

Технологические функции: Краситель (моноазокраситель)

Синонимы английский: амарант, азорубин S, FD & C Красный № 2; Acid Red 27; Красная краска № 2; немецкий: Amaranth, Naphtholrot S; французский: amarante

САС№ 915-67-3

Индекс цвета - 16185

Химическое название: Тринатрий 3-гидрокси-4- (4-сульфонато-1 -нафтилазо) -2,7-нафта-линдисульфонат

Эмпирическая формула: С20H11N2O10S3Na3

Молекулярная масса: 604,473

Структурная формула: Амарант Е123

Внешний вид: Тёмно-красный порошок или гранулят, в воде образует красный раствор.

Физико-химические свойства: Спектр в воде: Атсм1% 520 нм (440). Натриевая соль легко растворим в воде; средне растворим в метаноле, этаноле; нерастворим в растительных маслах. Алюминиевый лак нерастворим в воде, спиртах, жирах.

Получение: Диазотирования 1-нафтиламин-4-сульфокислоты и сочетанием с 2-нафтол-3,6-дисульфокислотой. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия.

Спецификация: формула Амарант Е123

Метаболизм и токсичность: После азо-восстановления 10-20% красителя ресорбируется в кишечнике, 75-85% выделяется с калом; главный метаболитом в кале и моче является нафтионовая кислота. Ряд исследователей в 70-е гг. XX в. выявлены в опытах на крысах, что амарант вызывает биохимические и морфологические изменения в печени, а также влияние на функцию воспроизводства и развития потомства. В ЕС считается, что амарант не представляет токсикологической опасности, предполагалось ранее канцерогенное действие опровергнуто. В РФ считается канцерогеном.

Гигиенические нормы: ДСП 0,5 мг / кг веса тела в день. В РФ запрещен.

Применение: Водорастворимый краситель амарант * применяется в количестве 0,05-0,5 г / кг один или в смеси с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов и др. продукты

* Не следует путать синтетический краситель амарант с растением амарант (однолетнее травянистое растение семейства амарантовых, его семена богаты протеином; использование для обогащения белком хлебо-булочпых изделий).