Азодикарбонамид Е927а
Информация в разделе «Энциклопедия» носит исключительно справочный характер.
Ознакомиться с нашим ассортиментом можно в разделе Продукция
Добавка разрешена в странах:
- Россия- нет
- Украина- нет
- Евросоюз- нет
Во многих странах, например, в России, Европы, Австралии и Сингапуре использование добавки Е927 запрещено. Причина этого в том, что она может вызывать раздражение при вдыхании и аллергические реакции, в том числе приступ астмы. В то же время результаты некоторых исследований говорят о достаточной безопасности этой добавки. Поэтому в США она допустима к применению, но лишь в количестве менее 45 мг на 1 кг муки.
Технологические функции: Хлебопекарный улучшитель окислительного действия
Синонимы: Азобисформамид, диамид азодикарбоновой кислоты, порофор; английский: azodicarbonamide, azobisformamide; немецкий: Azodicarbonamid, Azobisformamid; французский: azodicarbonamide, azobisformamide.
САS№
Эмпирическая формула: C2H4N402.
Молекулярная масса: 116,08.
Структурная формула: H2NC(0)N = NC(0)NH2.ЗОДИКАРБОНАМИД Е927а
Органолептические свойства: Кристаллический порошок от желтого до
Физико-химические
Получение: Реакцией CO(NH2)2 с сульфатом гидразина с последующим взаимодействием образовавшегося NH2CONHNHCONH2 с хлором в присутствии бромида натрия.
Гигиенические нормы: В РФ запрещен в 2008 г.
Применение: Входит в состав комплексных хлебопекарных улучшителей, а также используется как индивидуальный хлебопекарный улучшитель окислительного действия. Являясь активным окислителем, азодикарбонамид способствует улучшению
Другие области применения: порообразователь (газовое число 0,20–0,27 м³/кг), вулканизующий агент, ускоритель вулканизации.
Информация в разделе «Энциклопедия» носит исключительно справочный характер.
Ознакомиться с нашим ассортиментом можно в разделе Продукция