+7 495 221-08-71 [email protected]
ТэраЭнциклопедияООрто-Фенилфенол

Орто-Фенилфенол

Обозначение: Е231

Добавка opmo-Фенилфенол Е231 это консервант, имеющий синтетическое происхождение, относится к группе фунгицидов (т.е. веществ, препятствующих росту грибков и их спор). В пищевой промышленности ее использовать запрещено во всех странах, за исключением возможности обработки данным веществом кожуры цитрусовых фруктов. 

В силу высокой токсичности ортофенилфенол в пищевой промышленности можно использовать только для перевозки цитрусовых фруктов, обрабатывая им кожуру для сохранения ее товарного вида.

В основном пищевой консервант используют для достижения иных целей. Ортофенилфенол применяют в качестве реагента в химической промышленности, а также при производстве смол, фунгицидов и химической резины. Им обрабатывают в сельскохозяйственной промышленности семена. В общественных учреждениях данной пищевой добавкой производят дезинфекцию помещений. В качестве консерванта ортофенилфенол разрешено использовать в косметической промышленности при производстве дезодорантов и спреев.
Влияние на организм человека:
Пищевая добавка Е231 отрицательно воздействует на организм человека, вызывая кожные заболевания, судороги, тошноту и рвоту. Ортофенилфенол способен вызвать сосудистую и дыхательную недостаточность, кому, он повышает риск развития злокачественных опухолей. При контакте со слизистыми оболочками глаз и дыхательных путей образует сильные ожоги. В сутки разрешено употреблять с пищей не более 200 микрограммов консервирующего вещества на каждый килограмм веса человека. Чтобы сократить потребление пищевой добавки Е231 необходимо тщательно мыть фрукты перед употреблением. 

Технологические функции Консервант. 

Синонимы 2-Фенилфенол, ортио-гидроксибифенил; английский: o-phenylphenol, 2-phenylphenol, o-hydroxybiphenyl, orthoxenol; немецкий: o-Phenylphenol (OPP), 2-Phenylphenol, o-Oxidiphenyl, Preventol, SOPP; французский: o-phenylphenol, 2-phenylphenol. 

САS№ 90-43-7. 

Химическое название 2 - Гидроксидифенил. 

Эмпирическая формула С12Н10О. 

Молекулярная масса 100,09 

Структурная формула пищевая добавка консервант Е231 opmo-Фенилфенол 

Внешний вид Пластинки или порошок от белого до желтоватого цвета. 

Физико-химические свойства температура плавления 56-58°С; Ткип 286°С, улетучивается с водой из кислой среды. Хорошо растворим в разбавленных щёлочах, спиртах; средне растворим в воде. 

Получение Нагреванием циклогексанона в присутствии кислотных катализаторов при 120°С с последующим каталитическим дегидрированием образующегося циклогексенилциклогексанона, а также каталитической изомеризацией дифенилового эфира. Примеси: 4-фенилфенол, фенол, бифенил, бифенилоксид. 

Спецификация пищевой добавки консервант Е231 opmo-Фенилфенол 

Метаболизм и токсичность Потреблённое количество почти целиком выводится с мочой в неизменном виде или в форме глюкоронида. Наблюдались аллергические контактные дерматиты. 

Гигиенические нормы ДСП 0,2 мг/кг веса тела в день. 

Опасности по ГН-98 отсутствуют. 

Codex: разрешён в качестве средства для обработки фруктов — яблок, груш в количестве до 25 мг/кг; персиков, моркови до 20 мг/кг; слив до 15 мг/кг; цитрусовых, огурцов, томатов до 10 мг/кг.
В РФ разрешён в качестве консерванта в цитрусовые (поверхностная обработка) в количестве до 12 мг/кг индивидуально или в комбинации с орто-фенилфенолятом натрия в пересчёте на орто-фенилфенол (п. 3.3.25 СанПиН 2.3.2.1293-03). 

Применение 
В пищевой промышленности орто-фенилфенол и его натриевое производное применяются исключительно в качестве средства защиты поверхности цитрусовых от плесени, орто-Фенилфенол обычно растворяют в едком натре и применяют вместе со смачивающими средствами, восками и другими добавками для погружения или опрыскивания лимонов, апельсинов, мандаринов и т.д. Так что разрешённое и обычно достаточное для предотвращения плесени количество орто-фенилфенола составляет 12 мг/кг. В мякоть фруктов при этом всегда проникают следы орто-Фенилфенола.
Другие области применения: для консервирования косметики (не более 0,2% в пересчёте на фенол). Применяется также для консервирования клеев, эмульсий для бурения и распиловки, восковых эмульсий и т.п.