+7 495 221-08-71 [email protected]
Тэра Продукция Смеси на основе молочного белка

Смеси на основе молочного белка

Компания Тэра предлагает смеси на основе молочного белка и казеинатов для производства продуктов из мяса, колбасных изделий, птицы и рыбы. 

  • {alt_text}

    ЛактоПро 0008

    • 1 – 3% / кг фарша.
    • Смесь молочных белков.

     
  • {alt_text}

    ЛактоПро 0010

    • 0,5-2,0%
    • Смесь на основе молочного белка 1:10.

     

Смеси на основе молочных белков

Смеси на основе молочных белков способствуют стабилизации фарша и уплотнению структуры продукции.

При добавлении молочного белка активизируется мясной белок и увеличивается влагосвязывающая способность, белковая масса становится плотнее, что способствует снижению потери при термообработке. Таким образом, при использовании молочных смесей повышается плотность и улучшается консистенция готового продукта.

Молочные белки обладают хорошими функционально-технологическими свойствами, как высокая влагосвязывающая и влагоудерживающая способность, что способствует повышению выхода готовой продукции. 

Молочные белки полноценны по аминокислотному составу и превосходят по биологической ценности другие белковые продукты.

Молочные белки в чистом виде применяются редко из-за их высокой стоимости. Как правило, они входят в состав функциональных смесей. В смесях могут применяться казеины, казеинаты или молочные белковые концентраты. 

Преимущества наших смесей на основе молочных белков:

  • Уменьшение себестоимости готового продукта;
  • Повышение органолептических характеристик готового продукта;
  • Улучшение органолептических качеств продукта: вкус, аромат, цвет, консистенция;
  • Снижение брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков;
  • Повышение содержания белка в готовом продукте;
  • Полноценно заменяют мясо, повышая пищевую ценность изделия.

 

В Компании Тэра Вы можете приобрести смеси на основе молочных белков по выгодным ценам оптом и в розницу. Мы будем рады проконсультировать Вас по любым вопросам.

Купить пищевые добавки Вы можете на нашем сайте по выгодной цене.