Купить пищевые загустители
Эмульгаторы, загустители и стабилизаторы, так же известны как желатин, крахмал, агар, пектин и т.п. Пшеница, кукуруза, морские водоросли, яблоки и цитрусовые и др. так же содержат не малое количество данного вещества.
Загустители применяют в пищевой промышленности для нестабильных по консистенции изделий. Использование данных ингредиентов позволяет таким продуктам, как мороженое, мармелад, колбасная продукция, придать определенные характеристики с хорошими органолептическими свойствами.
Пищевые загустители позволяют добиться создания и стабилизации эмульсий и других пищевых дисперсных систем и обладают многосторонним действием. Они влияют на взаимное распределение двух несмешивающихся фаз, на консистенцию продукта питания, его пластические свойства и вязкость.
Загустители, которые организуют условия для равномерной диффузии газообразной фазы в жидкие и твердые пищевые продукты, называют пенообразователями.
Говоря простым языком, пищевые загустители дают возможность смешать эмульсии и соединения, которые невозможно смешать в природе, а также помогают сохранить их устойчивость.
К примеру, воду при помощи данных веществ, можно смешать с маргарином и т.п. Сделать консистенцию изделия вязкой и вспененной можно также при помощи стабилизаторов и загустителей.
В пищевом производстве совсем не редко встречаются эмульсии воды и масла. Такое соединение может быть прямым, в случае когда масло находится в воде (например: майонез) или обратным – вода в масле (например: маргарин).
Загустители и стабилизаторы синтезируются из натуральных компонентов и являются безопасными и нетоксичными, хорошо усваиваемыми веществами. Допустимое суточное потребление является практически неограниченным.
Основой загустителей являются природные вещества, такие как жирные кислоты и лецитин. Именно за счет них мороженое обладает нежным вкусом, маргарин без труда можно намазать на хлеб и многое другое.
Пищевые загустители применяют для повышения вязкости пищевых продуктов. В отличие от остальных улучшителей консистенции, загустители обладают способностью «связать» водные соединения и сохранять стабильность эмульсий, суспензий и др.
Молекулы загустителя связывают H2O и консистенцию всего раствора. Загустители в основном используют в производстве фруктового желе, варенья, конфитюра, мармелада, джема, начинок для выпечки и десертов, а также мороженого, хлебобулочных и колбасных изделий. Наиболее известные загустители – агар и пектин.
Пищевые добавки, в том числе загустители Вы можете купить в компании Тэра оптом и в розницу. Мы будем рады предложить гибкие условия сотрудничества для каждого клиента.
Наши преимущества:
- Только качественные пищевые ингредиенты;
- Индивидуальный подход;
- Доставка по РФ и СНГ;
- Консультации профессиональных технологов.
Пищевые стабилизаторы
Пищевые стабилизаторы относятся к группе веществ из гелеобразователей, уплотнителей, влагоудерживающих агентов, стабилизаторов пены, стабилизаторов замутнения. Применяют в целях сохранения органолептических свойств продуктов питания. Стабилизаторы целесообразны в производстве колбасных изделий и мясных деликатесов, используются для сохранения естественного цвета (нитраты, нитриты).
