Коптильные ароматизаторы купить оптом в Москве

Коптильные ароматизаторы – водный конденсат древесного дыма, освобожденный от приносящих вред веществ. Компоненты в составе ароматизаторов
практически совпадают с компонентами натурального дыма, поэтому производимая с их помощью продукция по качеству аналогична продукции традиционного дымового копчения, но при этом не содержит канцерогенных соединений.

Применение ароматизаторов имеет массу преимуществ перед существующими традиционными способами производства копченостей:

• Упрощение технологии и сокращение времени изготовления;
• Снижение себестоимости продукции на выходе;
• Стабильность технологического цикла при производстве;
• Увеличение выхода готового продукта;
• Полная или частичная замена процесса копчения.

Натуральный коптильный ароматизатор совершенствует органолептические свойства сырья, обладает ярко выраженными бактерицидными и антиокислительными свойствами, что влияет на увеличение сроков хранения готовой продукции.

Рекомендуемые способы применения:

1. Методом непосредственного введения в продукт.

2. В составе шприцовочных рассолов при производстве копченостей из птицы.

3. Методом иммерсионной обработки при производстве птицы.

4. Замачиванием оболочек

5. Методом атомизации (распыления).

Коптильный ароматизатор усиливает вкус соли, рекомендуется снизить её содержание до 2- 2,2%.

Приведенные нормы расхода натуральных коптильных ароматизаторов являются ориентировочными. Конкретный расход будет зависеть от рецептуры изделия, качества сырья и вкусовых предпочтений потребителей продукции Вашего предприятия.
Перед применением коптильных ароматизаторов обязательно ознакомьтесь с технологическими инструкциями, которые Вы можете получить бесплатно в отделе продаж.
Сроки хранения коптильных ароматизаторов: при температуре от минус 30 °С до плюс 25 °С не более 24 месяцев с даты изготовления.

Купить пищевые добавки в компании Тэра просто и выгодно.