Красители
Компания Тэра предлагает большой выбор пищевых добавок, в том числе красителей для пищевой промышленности в Москве высокого качества.
Пищевые красители купить в Москве
Пищевые красители – это синтетические вещества или составы природного происхождения, применяемые для окрашивания пищевых продуктов. Основной целью употребления пигментов является придание продукции эстетически привлекательного вида, усиление и восстановление цвета продукта при потере яркости в связи с хранением или обработкой, а так же разнообразия в оттенках.
Все пищевые добавки, в том числе красители, предлагаемые нашей компанией по производству пищевых добавок, как натурального, так и искусственного происхождения, безопасны и разрешены для употребления в пищу. Пищевые красители соответствуют единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям.
Как известно, цвет продукта является для покупателя одним из важных стимулов выбора. Он является показателем свежести и качества, а также необходимой характеристикой узнаваемости. Купить пищевые добавки высокого качества можно в компании Тэра.
Среди основных преимуществ использования пищевых красителей следует выделить:
- Возможность восстановить природную окраску, которая может быть утрачена в процессе производственной обработки или хранения;
- Увеличение яркости и насыщенности естественной окраски;
- Придание определенного цвета бесцветной продукции, увеличение ее привлекательности благодаря цветовому разнообразию.
Качественные натуральные или синтетические пищевые красители купить в Москве можно по выгодным ценам оптом и в розницу в компании Тэра. С их помощью можно получить любой желаемый оттенок, при этом цвет не изменяется при термообработке продуктов.
Натуральные пищевые красители
Все красители принято делить на две большие группы – натуральные и синтетические. Натуральными называют красящие вещества, которые вырабатываются из компонентов растительного и животного происхождения.
Натуральный краситель получают физическим методом выделения красящих веществ из природного сырья: ягод, цветов, листьев, трав, фруктов, овощей.
Натуральные пищевые красители купить необходимо для производства напитков, мороженого, консервов, икры, для молочной и кондитерской промышленности и т.д. Иногда они подвергаются химической модификации, которая позволяет улучшить технологические свойства.
Разнообразие натуральных красителей ограничено, т.к. невозможно извлечь многие цвета из природных материалов.
Как получить натуральные красители:
- Желтого оттенка можно добиться с помощью шафрана. Для этого его необходимо измельчить и настоять на теплой воде минимум сутки, что бы получить насыщенный желтый цвет. Порошок куркумы также способен придать блюдам желтый оттенок. Получить натуральный краситель желтого цвета можно натерев и отжав через марлю цедру лимона.
- Оранжевый цвет можно получить из моркови и из сока апельсина.
- Красного цвета добиваются с помощью сока фруктов или ягод, а также паприки и томатов. Насыщенный красный цвет получается от красной свеклы. Для этого ее следует очистить и отварить. В воду следует добавить лимонную кислоту, что бы оттенок не потерял яркости.
- Из шпината, щавеля или петрушки можно получить натуральный пищевой краситель зеленого цвета. Для этого следует зелень мелко нарезать, положить в пакет и подвергнуть давлению, к примеру, раскатать скалкой.
- С помощью кофе, какао или жженого сахара можно получить коричневый оттенок.
- Натуральный пищевой краситель фиолетового цвета можно сделать из черники.
Стоит учитывать, что такие красители могут изменить консистенцию глазури, мастики или крема и самым надежным способом будет купить пищевые красители в компании Тэра.
Пищевые красители оптом
В наши дни пищевые красители оптом можно купить как в сухом виде, так и в виде растворов. При окрашивании продукции допускается использование нескольких веществ одновременно.
Все красящие вещества, применяемые в пищевой промышленности, как натуральные, так и синтетические, маркируются латинской аббревиатурой «Е».
Выбор компонента для придания пищевому продукту нужного цвета, а также его количество напрямую зависит от того, какой именно цвет необходимо получить. Важным показателем являются также физико-химические свойства продукции, подвергающейся окрашиванию.
Кондитерские пищевые красители
Каждому кондитеру известно, что творение его рук должно радовать не только вкусовыми качествами, но и привлекательным оформлением. Идеальное решение в данном случае – купить кондитерские пищевые красители.
Современные красящие вещества, предназначенные для нужд кондитерской промышленности, обладают массой преимуществ: они имеют длительный срок хранения, хорошо поддаются обработке, придают продукции яркий и насыщенный цвет, а главное – являются совершенно безвредными и на 100% безопасными для организма человека.
Пищевые красители для колбасы
Естественный неброский цвет переработанного мяса является не слишком привлекательным для потребителей. Чтобы придать мясным деликатесам и продукции из птицы – сосискам, колбасам в оболочке, копченостям, карбонатам, ветчине и др. аппетитный вид, производители используют специальные подкрашивающие добавки.
Преимущество отдается натуральным пигментам животного и растительного происхождения. С их помощью колорируется также сама оболочка мясопродуктов. Пищевые красители для колбасы просты и удобны в применении, они не требуют проведения изменений в технологии производственного процесса.
В компании Тэра Вы сможете купить пищевые красители в Москве для колбас и другой пищевой продукции. Компания Тэра имеет собственное производство пищевых добавок в Москве и рада предложить выгодные цены на всю продукцию.
Виды пищевых красителей
Отличным вариантом придать привлекательный вид кремам, выпечке, различным десертам, колбасам и мясным деликатесам, а так же любой другой продукции являются пищевые добавки, в том числе и красители. Купить пищевые красители несложно в компании Тэра по оптимальным ценам.
- Красители порошкообразные представляют собой сухую смесь для использования в разбавленном виде;
- Красители в виде жидких концентратов;
- Гранилированные красители;
- Гелевые красители имеют густую консистенцию и высокую способность окрашивания – идеальный вариант для окрашивания мастики, мороженного, макарунов и др;
- Краски для аэрографа способны придать кондитерским изделиям необыкновенный вид.
Пищевые красители различают по типу растворения:
- Водорастворимые;
- Жирорастворимые.
Применение пищевых красителей
Современные технологии открывают сегодня массу возможностей в мире кондитеров и кулинаров, а так же в пищевой промышленности. С пищевыми красителями возможно получить самые необычные оттенки. Сегодня пищевые красители применяют как любители, так и профессионалы. Красители можно использовать в домашней выпечке, что бы получить яркие, незабываемые десерты. Особенно любимы такие блюда детьми. И конечно же не обойтись без красителей в пищевой промышленности, сегодня ни одно производство не обходится без них. В пищевой промышленности используются как натуральные, так и синтетические красители
Синтетические красители – создаем новые оттенки!
Краситель как натуральный, так и синтетический в любом случае является химическим веществом. Синтетические красители изготавливают в лабораториях с помощью синтеза «с нуля», натуральные красители получают из различных овощей и фруктов, а так же растений, к примеру из моркови получают краситель ярко-оранжевого цвета.
Пищевые красители искусственного происхождения представляют собой органические соединения, несуществующие в природе. Они не являются биологически активными и не несут вкусовых свойств, а так же не содержат витаминов.
Синтетические красители проходят проверку на безопасность для здоровья людей и имеют массу преимуществ:
- Не восприимчивы к условиям окружающей среды;
- Отсутствует воздействие на перепады температур: цвет сохраняет стабильность;
- Яркость оттенков;
- Возможно смешивание нескольких оттенков, что открывает большие возможности для экспериментов.
В каких областях пищевой промышленности возможно применение красителей?
- Кондитерская (торты, пироженные, мармелад, леденцы и т.д.);
- Мясоперерабатывающая индустрия;
- Производство консервов;
- Молочная (йогурты, кефир, мороженое, ряженка и т.п.);
- Производство напитков алкогольных и безалкогольных (вино, пиво, сладкие газированные напитки и т.п.);
- Масложировое производство;
- Соусы и специи;
- Макаронные изделия;
- Сухие супы и картофельные пюре;
- Топпинги для десертов, джемы;
- Производство полуфабрикатов;
- Рыбная промышленность и морепродукты (икра, рыбные фарши).
Все красители, производимые компанией Тэра, разрешены к применению на территории РФ и имеют сертификаты соответствия. Купить пищевые добавки, в том числе красители в компании Тэра выгодно и удобно.
Пищевые красители могут быть:
- Смесевыми – смесь 2-х и больше красящих веществ разного цвета.
- Каротиноидными – сопряженный двойными связями антициклического строения полиеновый углеводород (CnH2n+2).
- Индигоидными – такие красители в качестве составляющих имеют гетероциклическую индигоидную группировку с двойными связующими в сочетании с бензольными кольцами.
- Пищевой краситель создающий дисперсию в жидкости называют пищевым пигментом.
- Азокрасители – содержат в составе азогруппы.
- Антоциановыми пищевыми красителями именуют красители, составной основой которых являются гликозиды антоцианидинов, которые подразумевают под собой соли бензопириллия.
- Хиниловыми – в их состав входят конденсированные ядра бензола и пиридина.
- Ксантеновыми – составляющей таких красителей является гетероциклическая группировка ксантона.
- Порфириновыми – имеют в составе 4 пиррольных кольца, поочередно связанных между собой 4 – мя метинными группами.
- Антрахиновыми – такие красители имеют многоядерное ароматическое соединение группы антрацена.
- Триарилементановыми – состав: аминопроизводные и оксипроизводные триарилметана.