Смеси на основе молочных белков

Смеси на основе молочных белков способствуют стабилизации фарша и уплотнению структуры продукции.

При добавлении молочного белка активизируется мясной белок и увеличивается влагосвязывающая способность, белковая масса становится плотнее, что способствует снижению потери при термообработке. Таким образом, при использовании молочных смесей повышается плотность и улучшается консистенция готового продукта.

Молочные белки обладают хорошими функционально-технологическими свойствами, как высокая влагосвязывающая и влагоудерживающая способность, что способствует повышению выхода готовой продукции.

Молочные белки полноценны по аминокислотному составу и превосходят по биологической ценности другие белковые продукты.

Молочные белки в чистом виде применяются редко из-за их высокой стоимости. Как правило, они входят в состав функциональных смесей. В смесях могут применяться казеины, казеинаты или молочные белковые концентраты.

Преимущества наших смесей на основе молочных белков:

• Уменьшение себестоимости готового продукта;
• Повышение органолептических характеристик готового продукта;
• Улучшение органолептических качеств продукта: вкус, аромат, цвет, консистенция;
• Снижение брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков;
• Повышение содержания белка в готовом продукте;
• Полноценно заменяют мясо, повышая пищевую ценность изделия.

В Компании Тэра Вы можете приобрести смеси на основе молочных белков по выгодным ценам оптом и в розницу. Мы будем рады проконсультировать Вас по любым вопросам.

Купить пищевые добавки Вы можете на нашем сайте по выгодной цене.